酒足饭饱,来到楼上,听说丁梦瑶从法国回来,不知道带来什么好东西?
现在每天必喝红酒,尤其是波尔多酒庄,很对胃口。自己好歹也拥有私人酒窖,每瓶好酒都是宝贝,不能错过。
“这么热闹干什么?”
进门就看见服务生各种忙碌,好像在布置什么会场?
来到四处指挥的丁梦瑶身边,打趣道:“我的大小姐,准备搞拍卖呢?”
“去你的!”丁梦瑶白了一眼,没有好气道:“谁像您老人家是土豪,整天吃喝玩乐,这不刚从酒庄回来,又要马不停蹄举办品鉴会。”
庄臣眼前一亮,红酒品鉴会?期待道:“是不是请很多高手,蒙上眼睛,全凭气味口感断定年份和品质?”
丁梦瑶拉过来一把椅子,坐下休息,用手轻轻揉着脚踝道:“没有那么玄乎,俱乐部的高手寥寥无几,大部分都是附庸风雅,钱多烧的慌,那句话怎么说来着?”
“不求最好,但求最贵!”
庄臣哈哈大笑,丁梦瑶拿出一份资料,展示道:“开门总要做生意,所谓品鉴会,说白了还是推销红酒,只不过专业性更强,受众消费力更高而已。”
盲品不同价位来自相同产区不同酒庄的同一品种……
某个酒庄不同年份的同一款酒垂直品鉴……
来自两个地区的同一葡萄品种,比较阿根廷马尔贝克VS法国马尔贝克……
“作为主办方,首先酒的档次和数量都要考虑到,必须有针对性选择。对于不太懂酒的参与者,准备些比较大众化的葡萄酒,口味以清淡适中。”
“如果客人多是懂酒之人,可根据具体口味兴趣来决定,比如新旧世界的酒各备几款,充分给与大家装逼表演的舞台。”
庄臣拿起一份菜单,红酒要配味道重一些的奶酪、红肉以及番茄烧制的菜肴、黑巧克力。对于白葡萄酒,最好是柔和一些的奶酪、鱼、沙拉等等。
食物越简单越好,比如苏打饼干、新鲜水果、披萨、熏肉、意大利香肠作为首选,尽量用方便食品,避开那些吃起来费事的。
场所要求光线充足、有比较合适的室内温度,对于红酒品鉴来说,15度—20度最为理想。
看着服务生布置餐桌,白色桌布可以衬托葡萄酒的色泽、醒酒器、开瓶器、足够多的酒杯、饮用水、餐巾纸、垫纸、吐酒桶、垃圾桶、大量冰桶。专门为白葡萄酒、起泡酒、甜酒提供适饮温度。
丁梦瑶坐下也不能闲着,开始计划流程,亲手准备酒单和细节。每款酒的信息,提前将其打印出来,到时候有人提问,就能轻松应对。
设计所有资料,比如酒单、品酒记录等。酒单品酒者每人一份,让他们在品酒时有个参考。
在嘉宾到来前,提前二十分钟进行醒酒,以便客人到场时随时侍酒。如果参加品鉴会有高手出
请收藏:https://m.bqgiv.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)