的时候常常会胃口不开,可到了出去野餐、野炊的时候,却是吃什么都香?
其实这就是大自然的神奇之处,你走出家门、远离雾霾、呼吸着山野间的新鲜空气,就连吃下的食物也自然会变成得更为美味,如果是在野外现做的美食那就更加了不得了,充斥在大自然中的各种神奇分子都会为美食增光添色,这也是分子料理‘环境论’的基础组成内容。
在临水湖边挖了个小土坑,先扔下去几根普通柴禾将土坑烧硬了,去除土壤中可能有的异味,然后去了柴灰,换入备好的老松木柴......周栋手法熟练的很,倒像是一个经年累月在外面做饭的路厨一样。
其实自从了解到关于‘路厨’的信息,周栋就挺想试试的,‘最好的风景在路上,那是因为路上有最好的厨师’,‘不好的风景在景点,那是因为景点有专业宰人的厨师’,一个好的路厨,又何尝不是旅途上最美丽的风景?
周栋并没有搭烤架的意思,烤架这种东西只适合用来烧烤整羊猪腿什么的,根本就不适合烤鱼,最会烤鱼的师傅自然是要将鱼串在烤叉上,不过周栋却没用那种bbq常见的烤叉,而是取了粗细合适的木枝用水浸湿了,准备用做烤鱼的工具。
龙大神十分好奇,忍不住跟怀良人搭讪道:“大神,现在不是有现成的烤叉麽?为什么小周师傅舍弃不用,反倒要用木枝来穿鱼呢?”
怀良人看了看他,对这种常识性的问题本来不怎么想回答,不过这声‘大神’让他心里非常舒坦,便笑着道:“你说的那种烤叉用来烤个香肠还行,烤鱼却只会毁了这道美食。
这是因为钢叉传热过快,如果用钢叉烤,很容易就会把鱼的内部灼伤灼焦,烤鱼最讲究酥而不焦,而且还要外酥里嫩,你把里面的鱼肉都烤焦了,这鱼还能吃麽?
用木枝则不用担心这个问题,而且用松木烧火、松木枝来烤,味道也更为统一,不过为了防止松木枝被火点燃,所以在穿入鱼体前,要先用水淋湿了。”
“原来是这样啊,想不到烤个鱼也有这大的学问?”
龙大神暗暗记在心里,这可都是硬货,最能用来忽悠读者的,而且以后如果有机会带妹子出去野个餐什么的,还可以装个X什么的,看来以后得多到小周师傅这里‘体验生活’,真长能耐!
周栋升起火后就开始处理两条草鱼,也没见他首先去鳞,只是剖开鱼腹去了内脏,然后就着湖边清洗。
鱼的内脏中除了其中的鱼鳔可以食用,其余的东西都应该丢弃,而且还应该去除腥筋。
如果不把这些应该废弃的内脏和鱼血去除,会导致烤鱼的口感发涩发苦,就算撒上大量的辣椒面和孜然面压制,食客最后吃到的也只是辣椒和孜然的味道,那还不如直接吃
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