回到广州,在别墅好好休息两天,第一次来匆匆忙忙,因为心中还牵挂着全世界。
而这次已经平平常常,看遍繁华,有机会重新体会一下错过的时光和美食。
江湖上盛传着“广东人什么都吃”的传闻,大吃省的名号可不是白来的。天上飞的,地上爬的,水里游的,无一不涉猎。兴致来了,福建人也是必备零食,嘎嘣脆,鸡肉味儿。
在茶餐厅要是听到,老板,来个肥妹,败家仔打包,唔该”可千万不要报警抓人贩子。处处都是黑话名单。肥妹是热巧克力,败家仔是阿华田,仔细想想,是不是很有道理?
热巧克力,热量太高喝了立马变肥;阿华田,这么高热量的饮品,当然很败家!
特别是万年谜题,煲仔饭,到底是把谁的仔煲在饭里了?
餐馆吃饭,酒过三巡,一桌人总会有个起头问大家:“拿不拿饭啊?”然后冲着服务员大喊一声:“唔该!人头饭!”人头饭是什么?其实就是按就餐人数下单相同数量的白米饭。
在这里,混的好不好有个标准:
就看有没有人请你吃牛杂。
其实牛杂档在以前有个更好玩的名字,叫走鬼档。因为以前的人都是推着一部车仔沿街售卖,没有铺租,所以也被称为走鬼档。
一部简单四轮车,架着一口大锅,浓郁的酱汁里沸腾着牛肺牛肠牛肚牛百叶等各种内脏,还有土豆萝卜鱼蛋菌菇蔬菜粉类各种小食。踢着人字拖,站在路边,用签子插着吃,一个逍遥快活的下午就过去了。
以前曾是下栏菜,即低档次的边角碎料和内脏,是给穷人补充营养的便宜肉类。八十年代的时候改革开放和下岗潮轮番袭来,最能吃苦的那波人就做起牛杂生意。
别小瞧卖牛杂的,虽然看起来只是推着一部车仔四处奔波,但卖2元一串的牛肚成本价只要4毛一斤,利润可不低。
不过你得能吃苦才行,凌晨3点去屠宰场,将边角料买回家,反复清洗气味厚重的牛内脏。吃得苦中苦方为人上人。所以本地人的说法是,不怕臭不怕累不怕鬼的人,最先上岸买车买楼。
如果让庄臣选择,国内几十个城市,蜀都第一,这里毫无疑问第二!
真的是一个很有魅力的地方,尤其是那股烟火气特别招人喜欢。他们爱一样东西,有的时候和皮囊、环境这些外在条件没多大关系。
往往是被事物本身的魅力所打动,所以比起小资但吃不饱的网红餐厅,广东仔往往更喜欢牛杂档、大排档,就算是有车有房的老板也如此。
真正美食是挑人的,脂肪高,气味重,很多人都不能接受牛内脏,但能接受的人又对它爱得深沉。主角是牛内脏,加入八角、桂皮、陈皮等熬制的卤汁,浸泡沸煮着牛肚、牛肠、牛筋、牛肺、牛腩等内脏,不仅没有腥味,
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