第二天睡到中午才起床,腰酸腿疼,下午找点轻松娱乐项目,刺激玩一次就行。
酒店安排船,去尝尝当地尝尝最新鲜的青口贝和国王鲑,边看边吃,这才是美食家的节奏。
登游艇,驶入夏洛特女王峡湾,马尔堡纯净水域中生长的贝壳和鱼类,有着别处难以比拟的天然鲜美。
来到绿壳贻贝的海洋农场,比起鹅卵石形状的clam蛤蜊,腥咸的oyster蚝,当地人最爱的还是甘甜肉厚的Mussel。
拴在海底的万千条粗绳索,在浮标的拉力下平行地延伸到海面上,青口贝就沿着绳索生长,连成一串,海水碧蓝清透,远看特别壮观。
庄臣感叹虽然很多食材都追求野生,但农场饲养的青口贝比野生的体型更肥厚、口感更加鲜嫩多汁。
捞起一大筐,之所以叫绿壳,自然是因为贝壳宝石般的深绿色光泽,绿色中会混有黄、红、棕色的条纹,潮间地区常为蓝黑相间。
老船长看一眼外壳,就知道这只青口贝来自于哪一片农场。打开壳会发现内壳的边缘也镶一道绿边——称为greenlip。
绿壳比普通青口贝,个头更大,贝肉非常饱满,肉壳比高,有更饱满的甘甜度。环境很美好,肉体很干净。
这些大概是最为绿色的海洋养殖食物来源之一,作为滤食动物,只吃吃海水中的浮游生物和一些藻类生物,不用任何人工饲料,可以看到进食部位还夹着海草。
还等什么?
烤、烧烤、炒、炸、咖喱、浓汤、烟熏…青口贝吃法千万种,但在船上,最简易的就是放入平底锅闷熟,品那一口新鲜和原味。
没有亲身洗过青口贝,永远不会明白清洗起来有多麻烦。万幸这片海水从未受污染,从不用担心这点,用刀敲开,水冲一道,直接煮。
平底锅装得满满当当,盖上锡箔纸焖熟后,紧闭贝壳自动张开,趁热挤点柠檬汁。深吸一口,肉质饱满,甜味的汁水中带有很多矿物的味道,口感部分清脆,部分绵软,有种让人欲罢不能的魔力。
一口丰腴多汁的贝肉,一口清新顺畅的长相思,一习咸凉空旷的海风,只希望就这样一直航行到宇宙尽头……
虽然好吃,但还要留着肚子,旁边还有国王鲑,也叫帝王三文鱼。
体型巨大,最大可到20kg,油脂含量高而口味滋润,产量非常低,只占所有鲑鱼总量的%。
三文鱼因为品种和产地不同,口味和价格分三六九等。蔡澜经常挂在嘴边说三文鱼不值钱?
自己只想说一句:肯定不是国王鲑!
亲手捞起一条大的,直接切开,鱼皮耀眼的银色,相比其他三文鱼,身体更胖更圆。鱼肉有着鲜艳的明橙色,分明的脂肪线划出大理石般的花纹。
可能是油脂和Omega-3含量最高的,所以细腻滋
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