商务区,七拐八拐找到一个小巷,才发现路口有个小标牌,沿着标识前行,出现一栋隐秘于绿林中的纯白色独栋木屋。
带有英属殖民时期的特色风情,走进门,却发现装修风格倒是符合古都寺庙,简单木制桌子和柱子。被分割成很多私人厅,设计简洁、文雅而不失格调。
这里没有菜单可以选择,只有统一的emoji菜单,上面没有文字,取而代之的是25个有趣表情包,每个代表一道菜品。
这点挺有趣,庄臣发现每个顶级餐厅必须有个人特色,很多跟主厨成长经历有关。比如这里每道菜仿佛一个极富魅力的谜语,入口之前全靠猜。
尤其是融合分子料理,就算吃到嘴里,也未必能分辨得出所有食材和香料,也是餐厅精心为客人营造的幽默感与神秘感。
Dewdrop,荷叶上放着一个大水珠,其实是柚子汁在里面。小心翼翼把露珠送进嘴巴,味道淡淡的,有种金絮其外,败絮其中的感觉。
银色勺子里放在两颗酸奶蛋,在口中爆炸时候,又咸又奇怪的液体让庄臣差点吐出来,各种恶心的感觉,心里一万匹草泥马跑过……
赶紧喝口水压压,仔细研究发现虽然口感不适应,但其如教科书般球化的技术挺到位,酸奶球的钙质在海藻酸钠溶液里,形成外部薄膜在口中溶解很彻底,只怪里面的白色液体……
竹篓里放在两个用好像透明塑料袋包着的各种奇怪东西,服务员解释说透明袋子是海藻胶制成,直接可以吃,里面是各种精心搭配的香料。
有上次经验,慢慢放进嘴里,口感有些干,就像吃小零食?
这就是所谓的精心搭配?
你丫的确定不是三只松鼠?
从来没有过的失望,看来米其林也不是完全不要脸,终于没有昧着良心给这种地方三星!
听说过辣椒巧克力吗?
嘴里的就是!
巧克力球中心是空的,灌满印度辣椒水,还用银箔盖起来……
给你两个选择:
是吃屎味的巧克力?
还是巧克力味的屎?
Pakoda,听说这个单词是印地语英文转写,就是一种油炸小吃,把蔬菜或者鸡肉之类裹在面粉里油炸。
不论如何芥末味还好,但粘粘的口感,让庄臣无比确定自己跟Gaggan的审美简直……
PapadumUni-papadum,其实就是升级版印度飞饼,脆脆的是米果,搭配草莓、牛油果酱跟海胆。不过米果太多,草莓太甜,完全盖掉海胆的味道。
超级咸的孜然土豆球吃进去,再用注射器往嘴里喷一种奇怪的草药液体,整个过程不是享受是受虐,永远不可预知最难吃有多难吃!
终于上桌一盘鹅肝慕斯,结果又是粘乎乎口感,几乎吃不出鹅肝味道,能把这么好的材料做成这样,要不是怕给老祖宗丢脸,自己早就想直接掀桌子!
62度的口感不会有差错,流动的蛋黄,鸡蛋和芦笋的经典搭配,配上羊肚菌淡淡的芳香,终于有种奢侈细腻的口感。
可惜前面的菜已破坏胃口,再次看见泡沫竟然有种莫名畏惧感。
终于有道能吃的菜,如果连扇贝都做不好,这家店真是无可救药了。入口有韧劲,又不失柔软,但有些小咸。
配上海蓬子的微脆口感,勉强算是可以吃的一道菜,可惜香菜和椰子的酱汁并没能配合扇贝的味道。
伊比利亚猪腩肉配上印度和葡萄牙风格的vinadaloo酸咖喱,先低温烤制,再快炒的肉质松软,但咖喱味道太强,又是白白浪费好食材的遗憾感……
用印度传统泥炉炭火烤制的虾口感过于绵软,加上芒果辣酱和咖喱酱。虽然吃到这时候已经对出现太多次的液体泡沫反胃,但配料搭配还算均衡,可惜虾的肉质拉低的整个菜品的质量……
咬着牙熬到最后一道菜,庄臣心里只有一个想法:快点结束,放我走吧!
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