杂酱的调味，和高汤的火候。

　　高汤早就熬好了，放在一边备用，舒甜便撩起了袖子，取过一把香葱。

　　香葱切段，葱白清香，葱叶幼嫩，切开后还整整齐齐地码在一起，舒甜将刀锋一斜，将葱白和葱叶段都放入了大碗里。

　　然后她拿出家中秘制的干辣椒，拿起一把干净的剪刀，剪了起来。

　　董松做菜十分仔细，连带着舒甜的习惯也非常好，每当用干辣椒时，他们都不会混在一起用刀切，而是用剪刀一个个剪开使用。

　　因为干辣椒是需要晾晒的，在晾晒过程中难免有好有次，一个一个地过手看，能保证剔除掉较次的干辣椒，以免影响整锅汤料的味道。

　　舒甜挑出了最好的干辣椒，剪成一段一段的辣椒圈，也放入了大碗中。

　　昨日在仓库时，她便发现了这仓库的冰窖里腌制了酸豇豆，她便一脸惊喜地拿了出来，这酸豇豆是用老盐水腌制的，时候刚刚好，微酸中带着脆嫩，最适合加入杂酱中调味。

　　舒甜十分耐心，将一捆酸豇豆解开，提起菜刀，便将这酸豇豆剁成了碎段。

　　然后便是处理肥瘦参半的猪肉、梅菜等。

　　舒甜做好准备之后，便点了火，舀了一勺油热锅。

　　待油温上升了些，舒甜便挖出一勺深红色的豆瓣酱，倒进锅里。

　　原本凝固的豆瓣酱，一旦进入锅中和热油接触，立即发出了滋滋的声音，慢慢化成酱汁，然后便和热油混在了一起，舒甜用锅铲熟练地翻炒着，浓郁的酱香味儿腾然而起。

　　就在此时，一个熟悉的声音响起：“谁一大早地炒菜呀！？”

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