第41章我不是苛刻的人
“出油了!出油了!闻起来好香!”
几个石匠和几个榨油的人,站在那里手舞足蹈,大声呼喊。
王宵猎站在一旁,静静地看着。出油不奇怪,后世大豆本来就是油料作物。不过出多少油,这油香不香,用处大不大,还要在实践中验证才行。
豆油并不好吃。特别是生榨豆油,天然有一股腥气,这股腥气很难闻的。在榨之前,王宵猎吩咐人把豆炒熟了,之后再榨,腥气就没有那么重了。
看着出油顺利,王宵猎吩咐人,把这几天铸的几口锅拿了出来。
这个年代基本不炒菜,锅当然与后世的不同。王宵猎按照记忆中的样子,重铸了锅。三口大锅,三口小炒锅,要制些此时不见的菜肴出来。
王忠看着士卒把锅洗了,对王宵猎道:“小舍人,这样的锅可是不容易。特别是那大锅,铸起来极难,匠人费了许多心力。不知这里面做出来的饭,是不是格外好吃些。”
王宵猎道:“一样做法,这锅里做出来的怎么好吃?这样的锅只是用处比以前的锅多,使用起来方便罢了。今日有了大锅,那边在磨豆腐,要制几道不一样的菜肴才好。”
那边士卒洗刷干净了。王宵猎道:“铁锅要想好用,用前该用心开锅才是。你们把空锅拿到那边的灶上去,尽情去烧。把整个锅烧得变了颜色,再拿备好的肉去抹。”
几个士卒应诺。把锅抹干了,拿到灶上去烧。
铁锅需要开锅。此事王宵猎只是听说过,略知大概,并没有见过怎么做。不过,大致步骤王宵猎是知道的。先把铁锅用火烧热,让铁锅表面的铁氧化。然后用备好的带油的猪肉抹遍,发生化学反应。在铁锅表面便形成了一层氧化膜,再用就不生锈了,而且不容易沾锅。
铁的氧化物很复杂,那表面到底是铁的哪一阶氧化物,王宵猎可不知道。他只是知道,铁锅要想好用,就要在使用之前做好这些步骤。
士卒们没做过这些事,嘻嘻闹闹中,便把铁锅开好,重新洗净。
王宵猎叫过给自己做饭的范宣,对他道:“这几日我们试了如何卤肉,你做得已经熟了。不过以前的锅不够大,未免不尽兴。这里一口锅,给你做卤味。今日早市买回来的诸般猪羊之类,你分开卤了。军中难得吃一次肉,你可要小心。”
范宣叉手:“小舍人安心,小的一定做好。”
王宵猎看他信心满满的样子,点头道:“好。另一锅你拿来煮羊骨,我们吃些羊汤饱腹。”
范宣答应了,指挥几个士卒去准备。
开封城里物价虽贵,但总是有不贵的东西。这些日子,军中与城中的屠户都熟识了,王宵猎便带了范宣几人,到他们那里买些不值钱的物事。诸如骨头、肠肝、肚肺之类,便宜至极,买回军中来
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