红薯粉糊糊,在烧开水的锅子上面将红薯粉糊糊倒入漏勺。
红薯粉糊从漏勺的一个个圆孔中漏入锅中,在少开点水中凝固成了红薯粉条。
李慕慕将粉条盛入碗中,倒入现成的猪骨高汤,加入调味料,撒上葱花和酥脆的豆子。
“我在小摊上会加卤下水,赵老板,您要加吗?”她担心赵老板不喜。
“我其实一直挺好奇你卤的下水的,就是这些?”赵老板好奇的身过头来问。
“这些是我切成了碎丁,加在酸辣粉里的。单独买的是切成了大块的。”李慕慕说,“那些都已经卖完了。”
“成,那你给我加点儿吧。”赵老板说。
李慕慕一边加一些,一边笑着对赵老板说:“我真没想到,您还不嫌弃这些下水。您若是不嫌弃的话,我明天也留出一份拼卤味给您尝尝?”
“成啊。”赵老板确实从未吃过下水这些东西,但既然李慕慕的生意那么好,他也挺好奇味道的。
“好了,这里是辣子,随您的口味加。”李慕慕把酸辣粉放到赵老板面前。
赵老板先尝了一口不加辣的,又自己调了些辣子,不由有些眉飞色舞,忙对大厨和几个帮厨说:“你们也来尝尝。”
于是众人又端着碗过来,每人尝了点儿。
“确实不错。”
“好吃。”
而且李慕慕加了什么料,都没有瞒着他们。
赵老板说道:“我看你这锅汤,很香,而且颜色泛白,香浓的味道都是出自这锅汤吧?”
“这就是寻常的骨汤,用猪骨熬的。”李慕慕说。
“这個放在菜单上没有问题。”赵老板爽快道,“我之前跟你说了,放在我们店里也是限量供应。”
“我们这边呢,也不准备汤了。你这汤里应也是有一些你的秘方。”赵老板说,“你刚刚当着我们的面,大大方方的放调料,是你信得过我。”
“我自然也不能坑你。你明天起,再多准备与你们摊上相同分量的汤和红薯粉过来。”赵老板说道,“至于其他的调味料,我看都是寻常的东西,你告知大厨分量,让他们按照你说的加。辣子也给我们一些。”
“你摊上卖的是5文一碗。放在我们店里,卖12文一碗。这些下水卤子,我们便不用了,换成肉臊子。这样一来,我们卖的价格也合理。”赵老板早已将成本多少烂熟于心。
来珍味楼的客人,肯定接受不了下水,换成肉臊。
而肉臊用那些边角料肉沫做便可,费不了多少钱。
“第二日你来送货的时候,我与你结前一天的提成。”赵老板说,“考虑到咱们双方的成本应该也差不多。汤和粉,还有辣子是你提供,肉沫和其他调料则是我们这边自备。”
“所以每日的盈利,咱们按照五五分算。”赵老板说道,“你觉得呢?”
“我当然是没问题。”李慕慕也是很意外,“说实在的,我没想过您能给我们这么多。”
“咱们合作要从长远看。再说一碗酸辣粉也没多少利润,我何必贪你这点儿。”赵老板实话实说。
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