对于方长的这个要求,农妇自无不可,毕竟方长给的钱数,比买个新篮子还稍稍多些。于是她将装了鸡蛋的篮子递给方长,而后接了钱,欢天喜地的去旁处寻觅新篮子。
方长又寻了个卖油条豆腐脑的摊子,见摊主炸好的油条四根一套,俱都直立着戳在油乎乎的盆里,一个网眼粗疏的竹帘上控油。
这个小摊是夫妇二人在经营,从油锅里捞出来的油条,黄澄澄煞是惹人爱。旁边还有叠草纸,无论是在小摊上吃的还是买了走的,摊主都用草纸将油条一包递过去。
“店家,这些油条我都买下。”方长走上前说道。
“啊?”摊主似乎有些惊讶,明显犹豫了下,不过马上便满口答应下来,而后他麻利地将油条称过,按斤收了钱,取了许多草纸将油条包好,放进方长的筐子里。
“再帮我炸半斤,来一碗豆腐脑。”
“好嘞。”由于方长的光顾,今天生意定然好于其它时候,摊主很高兴,利落地去揉面。
旁边他的妻子则飞快地在碗里盛上一勺极嫩的豆腐,用旁边大锅里的汤汁将碗盛满,递给方长道:“请慢用,汤不够可以再加。”
不过方长没有加汤,对他来说,多些少些区别不是很大,倒也没必要像大家一样占这便宜。
不过吃完临走时候,他朝摊主询问了下,关于包裹油条的黄纸从哪里买到的问题。而后方长按照摊主的指示,去了城东一家生意火爆的店铺,买到了足够多的黄纸。
…………
购买了鸡蛋、油条、黄纸之后,方长需要的原材料已经准备齐全。
他回到了自己选的那个十字路口处,将扁担放下来,炉子解下,而后取出火折子,轻轻晃几下,引燃炉子里面的引火物。
炉膛里面已经填装了煤块,煤块比木柴耐烧得多,炉子里这些煤块,足够他使用一天了。
等待火苗渐旺的时候,方长已经将铁板铺在了炉子上面,而后仔细地擦干净。
他又将之前从菜畦里面拔了并于浣花溪里洗净的小葱,放在铁板上,用薄铲子切成葱花,盛进容器里,放在旁边备用。
温度终于上来了。
方长准备先给自己做个煎饼尝尝,虽然一切都已经准备的齐全,也得先试试才好。
取了个小瓷盆,方长舀了两勺面倒进去,些微洒了点盐,而后从自己带来的那坛泉水中,舀了一碗,缓缓加进去并搅拌不停,直到里面的面糊变得稀滑。
舀了一勺,浇在铁板上面,而后用自己做的耙子轻轻一旋。
破了,放旁边再换一勺。
将铁板上重新刷了层薄油,再把小木耙蘸了蘸水,重新将面糊摊开。结果这次很成功,面糊被摊成了圆形,并很快在铁板的热量下凝固。
敲开个鸡蛋,用木耙轻砸后摊在薄饼上,再洒上几粒葱花,待蛋液凝固后以铁铲翻个面——
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