摊主麻利地揪下小块面团,揉圆后加一点点油,便开始不断折叠揉搓,接着用擀面杖擀的薄薄。
接着,这张薄饼便被放在铁板上架煎烙,同时放在铁板上的,还有一张切得极薄,并用自制料汁腌好的猪里脊肉。铁板上的饼和肉呲呲响着,而这时候摊主已经开始揉下一张千层薄饼。
待饼被翻面两三次,颜色变的微黄,两面已经出现了些因为高温而出现的褐色圆点后,这张饼又被摊主夹进炉子微微烤上片刻。待其被用火钳叉出来的时候,已经鼓了起来。
这时候摊主麻利地用一柄薄薄无刃的小铲子,将烤好的喷香薄饼从侧面豁开一道,饼便像一只口袋那样被打开了。他将里脊薄片切成两段,放进去,又放上些最为鲜嫩的里层白菜叶,草草刷上两下面酱,便递给食客。
在寒风里面,咬一口热气腾腾的里脊夹饼,混着肉香的油饼滋味,加上清爽无比的嫩菜叶,在唇齿间停留片刻,甫一咀嚼碎,便会不受控制的从喉咙直接滚到胃里。
若是肯加钱,还可以给煎个蛋与里脊片和菜叶一起夹进去,煎蛋软软的,特有的口感和蛋黄蛋清的滋味,配合着酱汁,能衬托得肉味更加浓厚。只是周围的市民们虽然肯买饼吃,但往往并不是特别宽裕,所以再加个蛋的人少。
方长上前问了问,四文钱一个。
这个价格挺公道的,并不算贵,怪不得周围围着那么多人。
饼子加了油,而且里面还有肉,虽然是最便宜的里脊肉,而且用上好刀工切得很薄,没有什么分量,但毕竟有肉呀,这可是十足的美味。
更何况,最近几年天下不太平,什么东西都涨了一点。方长这次经过虎桥镇时候,发现那里的伏虎饼都贵了一两文。
“给我来两个饼,其中一个饼加个煎蛋。”
寒风中,方长走过去,直接将九文钱放进旁边的木匣里,然后走到旁边排队。
摊主只是扫一眼木头匣子,看钱数无误,便不做声点了点头,而后继续专注于手上的活计。
他关节粗大的的手在寒风中揉面,被吹的有些粗糙,但清洗的很是干净,指甲修剪的短且整齐,他常年揉搓面团,动作很熟练,极快且富有韵律。炉子和铁板冒着热气,将上面的肉片、饼加热到喷香,顺便让旁边小篓里面的的菜叶,不至于太凉。
队伍排到方长时候,他重新说了一遍自己的需求,摊主三下五除二便做好了饼,用黄纸垫了递过来。
方长接过,让开队伍最前头,张口便咬。
果然好味道,油饼酥脆,薄薄的肉片鲜嫩多汁,混杂着煎蛋和清新的菜叶,很合胃口。
这时候,不远处有辆大车经过。
方长吃着里脊夹饼,看着远方大车。
喻光霁等人正带着铁锹,赶着骡车往城外走,车轮压过黄土路,偶尔嘎吱两声
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